Rate this post

Khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

Ngành Kỹ thuật chế biến món ăn không chỉ là một công việc đơn thuần mà còn là một nghệ thuật, nơi sự sáng tạo và kỹ năng được kết hợp để mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Trong bối cảnh ngành dịch vụ ẩm thực ngày càng phát triển mạnh mẽ, nhu cầu tuyển dụng đầu bếp chuyên nghiệp, chuyên gia ẩm thực và quản lý bếp đang không ngừng gia tăng.

Nhằm đáp ứng nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực chất lượng cao, trường Trung Cấp TCTX cung cấp khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn, giúp học viên được đào tạo bài bản về kỹ năng nấu nướng, quản lý bếp, sáng tạo món ăn và phát triển sự nghiệp trong ngành ẩm thực.

Chương trình đào tạo trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn – Trường TCTX

Học phần 1: Kiến thức nền tảng về ẩm thực – Khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

Học phần này cung cấp cho học viên những kiến thức cơ bản về ẩm thực, từ lịch sử phát triển đến xu hướng ẩm thực hiện đại, giúp học viên có cái nhìn tổng quan về ngành nghề.

Tổng quan về ngành bếp và xu hướng ẩm thực

Giới thiệu về lịch sử và sự phát triển của nghệ thuật ẩm thực qua các thời kỳ.
Xu hướng ẩm thực hiện đại: Ẩm thực kết hợp (Fusion Cuisine), ẩm thực xanh (Green Cuisine), thực đơn lành mạnh (Healthy Menu).
Cấu trúc vận hành của một bếp chuyên nghiệp và vai trò của từng vị trí trong bếp.

Văn hóa ẩm thực Việt Nam và quốc tế

Đặc điểm ẩm thực ba miền Bắc – Trung – Nam và các món ăn đặc trưng.
Ẩm thực châu Á (Trung Quốc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Thái Lan) và phong cách chế biến.
Ẩm thực phương Tây (Pháp, Ý, Mỹ) và sự khác biệt trong kỹ thuật chế biến.

Nguyên lý dinh dưỡng và an toàn thực phẩm

Các nhóm dinh dưỡng quan trọng trong chế độ ăn uống.
Cách cân bằng dinh dưỡng trong thực đơn.
Tác động của quá trình chế biến đến giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.

Tiêu chuẩn vệ sinh và an toàn thực phẩm

Quy trình kiểm soát vệ sinh trong bếp chuyên nghiệp.
Nguyên tắc bảo quản thực phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến sẵn.
Các quy định pháp luật về vệ sinh an toàn thực phẩm trong ngành F&B.

Học phần 2: Kỹ thuật chế biến món ăn cơ bản – Khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

Học phần này giúp học viên nắm vững các kỹ thuật sơ chế, chế biến nguyên liệu và thực hành các món ăn cơ bản theo tiêu chuẩn nhà hàng.

Kỹ thuật lựa chọn, bảo quản và sơ chế nguyên liệu

Cách nhận biết thực phẩm tươi ngon, an toàn.
Phương pháp sơ chế rau củ, thịt, hải sản và nguyên liệu chế biến khác.

Kỹ thuật bảo quản nguyên liệu sống và nguyên liệu sơ chế trong bếp

Kỹ thuật cắt, thái, chế biến nguyên liệu
Kỹ thuật cắt thái rau củ: Thái lát, thái hạt lựu, thái sợi, cắt hoa trang trí.
Kỹ thuật cắt thịt, cá: Phi lê, thái mỏng, cắt khối, băm nhuyễn.

Ứng dụng các kỹ thuật cắt thái trong chế biến món ăn.

Kỹ thuật chế biến món ăn cơ bản
Phương pháp nấu canh, súp, cháo, hầm.
Kỹ thuật chiên, xào, hấp, nướng và hầm thịt.
Ứng dụng gia vị trong chế biến để tăng hương vị món ăn.

Học phần 3: Kỹ thuật chế biến món ăn nâng cao – Khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

Học phần này giúp học viên nâng cao tay nghề, sáng tạo món ăn và cải tiến công thức chế biến theo tiêu chuẩn nhà hàng cao cấp.

Kỹ thuật chế biến món ăn theo phong cách Á – Âu

Chế biến món ăn truyền thống và hiện đại theo từng phong cách ẩm thực.
Ứng dụng kỹ thuật nấu nước dùng và sốt đặc trưng của từng nền ẩm thực.
Thực hành chế biến các món ăn đặc sản của từng quốc gia.

Nghệ thuật trang trí và trình bày món ăn

Nguyên tắc phối hợp màu sắc trong trang trí món ăn.
Kỹ thuật sử dụng dao tỉa hoa, tạo hình thực phẩm.
Cách bày trí món ăn chuyên nghiệp theo tiêu chuẩn nhà hàng 5 sao.

Kiểm soát khẩu vị và điều chỉnh công thức chế biến

Cách nhận diện khẩu vị của từng đối tượng khách hàng.
Kỹ thuật điều chỉnh gia vị, kết hợp nguyên liệu phù hợp với từng món ăn.
Phương pháp sáng tạo và biến tấu món ăn theo phong cách riêng.

Học phần 4: Quản lý bếp và kinh doanh ẩm thực – Khóa học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn

Học phần này giúp học viên nắm vững kiến thức quản lý bếp, điều hành nhân sự và lập kế hoạch kinh doanh trong ngành ẩm thực.

Tổ chức và vận hành bếp chuyên nghiệp

Phân công nhiệm vụ trong bếp.
Nguyên tắc quản lý nguyên liệu và kiểm soát chất lượng.
Đánh giá hiệu suất làm việc của nhân sự bếp.

Lập kế hoạch thực đơn và quản lý kho nguyên liệu

Phương pháp xây dựng thực đơn theo mùa và theo xu hướng.
Kiểm soát chi phí nguyên liệu và tối ưu hóa giá thành món ăn.

Chiến lược kinh doanh nhà hàng, quán ăn

Phân tích thị trường và xu hướng kinh doanh ẩm thực.
Kế hoạch phát triển nhà hàng, quán ăn hiệu quả.
Kỹ năng marketing trong ngành F&B.

Chương trình đào tạo trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn tại Trường TCTX giúp học viên phát triển đầy đủ kỹ năng từ chế biến cơ bản đến chuyên sâu, đồng thời nắm vững kiến thức về quản lý bếp và kinh doanh ẩm thực. Học viên sau khi tốt nghiệp có thể làm việc tại nhà hàng, khách sạn, quán ăn, tiệm bánh hoặc tự mở cơ sở kinh doanh riêng. Hãy đăng ký ngay hôm nay để sở hữu một lộ trình học tập chuyên biệt với mức học phí ưu đãi lên đến 30%!